※まな板は用途別及び食品別に用意し、混同しないように色分けや用途名を見える場所に入れ、使用する。
飲用適の水、又は40℃程度の温湯で3回水洗いする。
500倍に薄めた中性洗剤を、まな板専用のタワシにつけてよくこすり、汚れを落とす。
飲用適の流水又は40℃程度の温湯でよくすすぎ、洗浄剤を十分に洗い流す。
洗浄したまな板に、清潔なフキン又はペーパータオルを広げる。
次亜塩素酸ナトリウム200mg／L溶液をふりかけ、5分以上そのままにしておく。
飲用適の流水で十分すすぎ、殺菌剤を洗い落とす。
清潔なフキンで水分を拭き取り、よく乾燥させる。
重ならないようにスキ間をあけ、清潔な保管庫に保管する。
資料：社団法人 日本総合サービスより転用
