1. 戸棚の扉、棚板は、人の手がたびたび触れるので、細菌の付着もあります。
2. 二次汚染を防止するために、洗浄・殺菌を行う。
500倍に薄めた洗浄剤を、スポンジタワシに含ませ、扉や内部をこすり洗いをする。
清潔なフキンで、洗浄部分を飲用適の水で水拭きして取る。
次のいずれかの方法で殺菌を行う。
1. 逆性石けん50倍溶液をフキンに浸し、庫内を万べんなくすり込み十分に殺菌する。
2. 70％アルコールを、庫内のすみずみまで噴霧して殺菌する。
◎この場合は水拭きしない。
3. 次亜塩素酸ナトリウム200mg／L溶液をフキンに浸し、庫内を万べんなくこすりつけ殺菌する。
5分以上経ってから、清潔なフキンで殺菌剤を飲用適の水又は40℃程度の温湯で、水拭きして、完全に拭き取る。
資料：社団法人 日本総合サービスより転用
